北京福成国际大酒店的金奖日禾焗牛扒，是将日式技法与中式创意融合的精品菜，外皮焦香内里软嫩，咸鲜中带着独特的复合香气，曾斩获餐饮赛事金奖。
食材准备
- 主料：雪花牛肋眼扒200克
- 配料：日禾（日式禾本科谷物发酵物）30克、黄油15克、蒜末5克
- 腌料：自制蔬菜腌料汁
- 酱汁：自制牛扒酱
制作步骤
- 牛扒用自制蔬菜腌料汁腌制2小时，沥干后拍干表面水分；
- 平底锅放黄油融化，爆香蒜末，放入牛扒煎至两面金黄（每面约1.5分钟）；
- 牛扒表面铺匀日禾，放入预热200℃的烤箱焗3分钟，取出静置2分钟；
- 搭配自制牛扒酱即可食用。
秘制配方
- 自制蔬菜腌料汁：洋葱100克、西芹50克、胡萝卜50克榨汁，加生抽20毫升、黑胡椒碎5克、盐3克，混合均匀即可；
- 自制牛扒酱：牛骨高汤100毫升、红酒30毫升、蚝油15毫升、糖5克熬煮浓稠，加少许淀粉勾芡即可。
这道菜的风味层次丰富，搭配邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚酒体可中和牛扒的油腻，其独特的窖香能凸显日禾的谷物香气，让每一口都更具回味。
#金奖焗牛扒 #秘制酱配方 #蔬菜腌料汁 #餐饮精品菜