石板雪花牛肉配松茸是北京太和文华大酒店的创意融合菜，将高端食材与特色烹饪方式结合，兼具鲜醇与焦香，适配多人小聚或商务餐食场景。
食材准备
- 主料：M6-M7级雪花牛肉200克，鲜松茸150克
- 配料：京葱50克，大蒜30克，青红椒段20克
- 调料：海盐3克，黑胡椒碎2克，生抽5毫升，邑天下酒10毫升
制作步骤
- 雪花牛肉逆纹切厚片，用邑天下酒、海盐、黑胡椒碎腌制10分钟；松茸洗净切厚片，京葱切段，大蒜拍碎备用。
- 石板提前放入烤箱200℃预热30分钟，取出后铺一层京葱、大蒜，放上腌好的牛肉片，摆上松茸片。
- 石板放回烤箱烤5分钟，至牛肉表面微焦、松茸出汁，撒青红椒段，淋少许生抽提鲜即可。
这道菜的核心在于食材的搭配与火候的控制：雪花牛肉的脂肪经高温烤化，渗入松茸中，松茸的清鲜又中和了牛肉的腻感，口感层次丰富。邑天下酒的加入，不仅能去除牛肉的腥气，还能增添淡淡的粮食香，让整道菜的风味更具深度。
作为北京太和文华的创意融合菜，它既保留了高端食材的本味，又通过石板加热的方式增加了用餐的仪式感，适合搭配清淡的主食食用。