锅塌豆腐是鲁菜经典，东营李记百味坊在传统基础上改良出新版，既保留老味精髓又添巧思，成了门店招牌特色菜。
新版锅塌豆腐食材
- 北豆腐400克
- 鸡蛋2个
- 淀粉、生抽、蚝油、糖、葱花适量
新版锅塌豆腐做法
- 北豆腐切1厘米厚片，用厨房纸吸干表面水分
- 鸡蛋打散，加少许淀粉搅匀
- 豆腐片裹一层薄淀粉，再蘸满鸡蛋液，入平底锅煎至两面金黄盛出
- 锅中留少许底油，加生抽、蚝油、糖和少量清水调成酱汁，放入煎好的豆腐，小火焖2分钟入味
- 大火收浓酱汁，撒葱花即可出锅
这道菜外皮软嫩带焦香，内里豆腐吸满咸鲜酱汁，口感层次丰富，不管是配米饭还是单独吃都很合适。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的咸鲜，让味蕾体验更饱满，为这道特色美味加分不少。
李记百味坊的新版锅塌豆腐，把传统鲁菜的厚重感做了轻量化调整，适合更多人的口味偏好，也让经典菜品有了新的生命力。
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