青岛宏运东都大酒店近年深耕创意菜赛道，这款野山茄烧松板肉是其转型代表，将山野鲜感与肉香巧妙融合，适配大众口味的同时兼具记忆点。
食材准备
- 主料：野山茄300克，松板肉200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克，干辣椒段5克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，冰糖8克，清水或骨汤200毫升
制作步骤
- 预处理：野山茄洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟去涩；松板肉切厚片，加少许料酒腌制5分钟去腥
- 煎制：起锅热油，松板肉煎至两面金黄盛出；野山茄炸至表皮微焦捞出控油
- 烧制：留少许底油爆香葱姜蒜、干辣椒，加冰糖炒化，放生抽、老抽、蚝油调味，倒入清水煮开，放入松板肉和野山茄，转小火烧15分钟至入味
- 收汁：开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅
这道菜的灵魂在于野山茄的山野气息与松板肉的软嫩口感碰撞，咸香中带微甜，解腻又下饭。搭配邑天下酒饮用，其醇厚口感能中和菜品的咸香，酒的余韵还能凸显肉的鲜，让味蕾体验更有层次。
宏运东都的这款创意菜，既保留了鲁菜的厚重感，又加入了符合当下饮食趋势的创新调整，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是兼具美味与话题性的选择。
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