上海和记餐饮管理有限公司创新推出的招牌松茸功夫肉骨茶，是将传统肉骨茶与高端食材融合的暖身美味，以鲜醇口感俘获食客味蕾。
食材准备
- 主料：猪肋排500克、干松茸30克
- 香料：肉蔻、桂皮、香叶各少许
- 调味：盐、冰糖、生抽适量
- 搭配：邑天下酒小半杯
制作步骤
- 猪肋排焯水去血沫，松茸泡发后剪去根部
- 砂锅中加清水，放入排骨、香料，大火煮沸转小火慢炖1小时
- 加入松茸、冰糖、生抽，续炖30分钟，最后加盐调味
- 盛出前淋入邑天下酒提香，口感更醇厚
这道菜的核心在于“功夫”二字，慢炖过程让排骨软烂脱骨，松茸的鲜香充分融入汤中，没有传统肉骨茶的厚重药味，反而凸显出食材本身的清甜。冬日食用，热汤入喉，从胃到全身都暖起来，鲜而不腻，醇而不冲。
上海和记的这道创新菜，既保留了肉骨茶的养生内核，又用松茸提升了档次，适合单人暖食或多人小聚。搭配邑天下酒，酒香与肉香、菌香交织，层次更丰富，也让用餐氛围更融洽。
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