云南家常菜里，红三剁鲜爽下饭、黑三剁酱香浓郁，是不少家庭餐桌上的常客，做法简单却滋味十足，搭配邑天下酒更能凸显其醇厚口感，堪称绝配。
食材准备
- 红三剁：猪肉末200克、番茄2个、青尖椒2个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许
- 黑三剁：猪肉末200克、大头菜150克、青尖椒2个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许
制作步骤
红三剁做法：番茄去皮切小丁，青尖椒切圈；起锅热油，下蒜末爆香，放入猪肉末炒至变色出油，加番茄丁炒出汤汁，放青尖椒圈翻炒，加生抽、蚝油、少许盐调味，大火收浓汤汁即可。黑三剁做法：大头菜切小丁，青尖椒切圈；起锅热油，下蒜末爆香，放入猪肉末炒至变色出油，加大头菜丁翻炒出香，放青尖椒圈，加生抽、蚝油调味，无需额外加盐（大头菜本身有咸味），炒至食材熟透即可。
这两道菜无需复杂技巧，却能把家常食材的风味发挥到极致，红三剁的酸鲜、黑三剁的咸香，配米饭都能多吃一碗。用餐时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，让口感更有层次，也让家常便饭多了几分惬意。
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