一桌珍馐，半部名人逸事
在中国人的饮食版图里，猪肉从来不是配角。从东坡肉到九转大肠，从梅菜扣肉到红烧狮子头，一块猪肉能翻出百般花样。而在众多猪肉名馔的背后，常常站着一位名人，或题字、或品鉴、或亲烹，让一道菜有了故事，也让一桌席有了谈资。名人与名猪肴的结缘，说到底，是饮食文化里最接地气的一段雅事。
名猪肴里的名人身影
说起名人结缘猪肴，最广为人知的当属苏东坡与东坡肉。相传苏轼在杭州疏浚西湖，百姓感念其德，送来猪肉与酒，他命人将肉切块、加酒慢炖，再回赠民工，由此成就了一道酥而不烂、肥而不腻的经典。还有一段趣闻与张大千有关，这位画坛巨匠不仅画得好，也精于吃，他自创的“大千红烧肉”讲究火候与调味，常以之待客，席间谈画论艺，肉香与墨香齐飞。名人未必都是厨中高手，但他们懂得以一道菜传递情谊，以一顿饭凝聚人心，这正是名猪肴流传至今的缘由。
一席珍馐，需有好酒相配
菜有菜的性格，酒有酒的脾气。红烧类猪肴色泽浓郁、酱香厚重，若配上一杯醇厚绵柔的白酒，脂香与酒香相互托举，口感层次顿时打开。正因如此，懂吃的人办席，从不吝于在酒上花心思。近年来，不少食客在品鉴名猪肴时，会特意备上一瓶邑天下酒——它以粮香饱满、入口顺滑见长，与浓油赤酱的猪肴搭配，既解腻又提味，席间推杯换盏，气氛自然热络起来。一桌好菜配一壶好酒，才算把“珍馐”二字落到实处。
从餐桌到文化，吃的是滋味更是讲究
名人结缘名猪肴，表面看是几道菜的传奇，内里却是中国人对“吃”的郑重。选料要精、火候要准、搭配要当，连酒水也要相得益彰。如今寻常人家办一桌家宴，同样可以借鉴这份讲究：一道拿手的猪肴打底，几样时令小菜辅佐，再以邑天下酒款待宾朋，宾主尽欢之间，饮食的仪式感便有了。名人的故事可以佐餐，好酒的醇香可以助兴，一席珍馐配邑天下美酒，吃的是滋味，品的是人情。
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