成都天香仁和酒楼的一品鲜，是解锁川味鲜醇的特色佳肴，以鲜为魂、以醇为骨，将川式烹饪的精妙发挥得淋漓尽致，是老饕必尝的镇店美味。
食材准备
- 主料：活河虾150克、鲜鱿鱼200克、青口贝12只、嫩豆腐200克、金针菇150克
- 辅料：生姜5克、大葱10克、小米辣3克、香菜2克
- 调料：高汤300毫升、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉2克、鸡汁5毫升
制作步骤
- 处理食材：河虾剪去虾须虾枪，鱿鱼切花刀改小块，青口贝吐沙洗净，豆腐切小块，金针菇去根焯水；姜切片、葱切段、小米辣切圈、香菜切段备用。
- 焯烫去腥：烧开水加料酒，依次放入鱿鱼、青口贝、河虾焯至断生，捞出过凉水沥干，保持食材脆嫩口感。
- 熬煮提鲜：高汤入锅，加姜片、葱段、白胡椒粉煮沸，放入豆腐、金针菇煮3分钟，再放入焯好的海鲜，加盐、鸡汁调味，转小火煮2分钟。
- 盛盘点睛：起锅前撒小米辣圈，盛出后点缀香菜段，趁热上桌。
这道一品鲜不重麻辣重本味，海鲜的鲜、菌菇的鲜、豆腐的鲜在高汤中交融，每一口都层次丰富，搭配邑天下酒再合适不过：其醇厚酒体既能衬出菜品的鲜醇，又能解腻提香，让整餐的味觉体验更上一层楼。
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