陕西西安粤好海皇酒店推出的创新菜鸡汁崂山菇，将鲜爽菌香与醇厚鸡汁完美融合，是一道鲜醇入味超下饭的家常风味硬菜。
食材准备
- 主料：鲜崂山菇300克（或干品泡发200克）
- 辅料：鸡胸肉150克、干贝10克、姜片3片、葱段5克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、生抽5毫升、白胡椒粉1克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，鲜崂山菇剪去根部，洗净后掰成大小均匀的块，焯水2分钟捞出过凉；鸡胸肉洗净切小块，干贝用温水泡软捏碎。
- 第二步：熬制鸡汁，锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入鸡胸肉炒至变色，加料酒去腥，加清水500毫升，放入干贝碎，大火煮开转小火熬20分钟，滤出汤汁备用。
- 第三步：焖煮入味，将崂山菇放入熬好的鸡汁中，加生抽、盐、白胡椒粉调味，小火焖15分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心在于鸡汁的熬制，鸡胸肉与干贝的搭配让汤汁鲜而不腻，崂山菇充分吸收鸡汁的鲜醇，口感软嫩入味，无论是配米饭还是拌面条都十分开胃。
享用这道鲜醇的鸡汁崂山菇时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菌菇的清鲜，让用餐体验更上一层楼。
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